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重慶食堂承包公司

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做好餐飲管理對(duì)于食堂承包公司來說十分重要

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做好餐飲管理對(duì)于食堂承包公司來說十分重要

發(fā)布日期:2020-11-24 作者: 點(diǎn)擊:

    眾所周知,現(xiàn)在餐飲業(yè)行業(yè)蓬勃發(fā)展,這意味著餐飲業(yè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈。每個(gè)食堂承包商都要做好餐飲管理。

    經(jīng)過多年的經(jīng)營管理,我總結(jié)了很多經(jīng)驗(yàn),從失敗中找到了成功的答案。下面和大家分享談?wù)剬?duì)食堂合同行業(yè)不同崗位的管理要求:

    首先,廚師在整個(gè)食堂的地位是顯而易見的,不用再解釋了。食堂廚師負(fù)責(zé)編制每周菜單,提前交給采購人員準(zhǔn)備食材,采購人員清點(diǎn)心里。食堂廚師應(yīng)監(jiān)督菜肴的新鮮度,嚴(yán)禁購買不新鮮的原料,尤其是不符合標(biāo)準(zhǔn)的原料。食物的調(diào)料不能過期。食堂廚師要監(jiān)督廚師和廚師的日常工作,帶領(lǐng)全體員工每天定期打掃衛(wèi)生,每周打掃衛(wèi)生。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)清潔所有區(qū)域。

    食堂廚師的任務(wù)主要是負(fù)責(zé)配菜、炒菜、上菜和擺放食物。食堂的廚師和同事負(fù)責(zé)新鮮食材的儲(chǔ)存、運(yùn)輸和保存。

    食堂廚師負(fù)責(zé)餐具的清洗消毒,做好食品安全,幫助廚師洗菜切菜等。并每天打掃食堂,確保就餐環(huán)境的整潔。

    食堂管理人員要注意每一個(gè)細(xì)節(jié),及時(shí)糾正和彌補(bǔ)問題,掌握就餐時(shí)間,督促員工完成工作,不斷提升自己,繼續(xù)帶領(lǐng)食堂承包行業(yè)不斷前進(jìn)。

    企業(yè)、公司、工廠的食堂是員工吃飯的地方,良好的工作環(huán)境對(duì)員工的健康尤為重要。因此,特制定以下規(guī)定,所有食堂承包商、經(jīng)理和食堂員工都應(yīng)謹(jǐn)記在心,嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)章制度。為員工創(chuàng)造舒適衛(wèi)生的公共環(huán)境!

    堅(jiān)持以人為本的思想和理念,全心全意為員工服務(wù)。遵守食堂職業(yè)道德行業(yè),對(duì)自己的工作兢兢業(yè)業(yè),熱愛這個(gè)行業(yè),對(duì)客服體貼入微,為每一個(gè)來吃飯的人服務(wù)好。

    嚴(yán)格遵守公司的所有規(guī)章制度。不遲到不早退,服從崗位安排,有事請(qǐng)假,嚴(yán)格按照請(qǐng)假程序,回來就取消請(qǐng)假,否則還是算請(qǐng)假。

    遵守財(cái)經(jīng)紀(jì)律。員工來吃飯一定要收飯票,嚴(yán)禁收現(xiàn)金,違反規(guī)定。凡在食堂就餐的,按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)。

    愛護(hù)公物。食堂的所有物品,包括餐桌和餐具都要登記,公共物品要珍惜。如有損壞跡象,應(yīng)按價(jià)賠償。

    采購人員應(yīng)采購新鮮食品和原材料,嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)的食品,以防止食物中毒,保證用餐人員的健康。

    做好廚師的個(gè)人衛(wèi)生。銷售和加工食品時(shí),應(yīng)在食堂佩戴統(tǒng)一的帽子、口罩和手套,以及員工服裝等。

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