一般情況下，食堂承包商會根據(jù)客戶的需求，提供不同的經(jīng)營模式，如全包、半包等，實際上應根據(jù)用戶企業(yè)的要求確定。那么，你知道實際的商業(yè)模式是什么？我們應該注意什么？

　　1.外包模式的整個過程。

　　公司為員工提供廚房設備。餐廳和住宿。食堂承包公司提供業(yè)務預付款，并定期與客戶結算。他們利用專業(yè)的團隊進入和標準的操作流程，以確保高質量、高 效率、低成本的食品供應。這種模式不需要對企業(yè)進行過于復雜的管理，員工提供餐卡，員工用餐卡吃飯，每月支付一次賬單。

　　2.半管理模式。

　　顧客為員工提供廚房設備。用餐區(qū)和住宿，并承擔食物、水、電力和燃料的費用。支付雙方約定的固定服務費，授權我們的專業(yè)餐飲服務人員為客戶管理餐飲(負責采購、烹飪和管理，根據(jù)貴公司的口味要求提供廚師和更好的餐飲服務)。為了解決客戶招聘的困難。對于餐飲管理部門的難題，員工還可以靈活使用餐卡，先消費后付款，并根據(jù)實際發(fā)放的餐卡數(shù)量和面值每月清算一次。

　　3.綜合管理模式。

　　綜合管理模式突破了傳統(tǒng)的餐飲商業(yè)模式，建立了標準?？茖W的管理體系，并與客戶的不同需求進行協(xié)調，以確保餐飲管理的實施能夠滿足客戶的需求。也就是說，食堂承包公司將場地出租給客戶，并提供各種餐飲方式，以便客戶和員工可以自由選擇公司提供的各種菜肴。

　　所謂專業(yè)的食堂承包商在管理方面有其獨特的制度。食堂承包商如何管理餐廳和廚房的衛(wèi)生？

　　員工用餐后，食堂工作人員應擦拭桌椅，保持清潔，無灰塵、油污、地面無垃圾、雜物，確保無積水、清潔、新鮮。食堂工作人員應定期清潔門窗、墻壁、風扇和燈具，并定期對通風和污水設施進行清潔和維護，以確保其正常運行。

　　每周必須徹底清洗一次，用洗滌劑清洗桌子.椅子和地板，這樣廚房里就不會有蒼蠅.蟑螂.螞蟻等。

　　每天下班后，所有常用的廚房用具，都必須經(jīng)過嚴格的消毒。在清潔過程中，必須進行一次清潔。兩次刷子。三次清潔。四次消毒，五次清潔。消毒后，廚房用具必須密封，以防止再次污染。感染的廚房用具不得繼續(xù)使用。

　　所有廚房用具在食堂承包廚房使用后必須擺放整齊。應垂直放置砧板，以確保底部、表面和側面光滑，應分別使用切割生熟食品的砧板。