如果你有一家公司，想承包食堂，卻對食堂承包的方式一無所知，那就不行了！因為不一定，如果你不注意，你會掉進坑里！

　　一是食堂整體外包——公司通過公開招標轉讓食堂經營權。之后，公司食堂的一切事宜都由承包商自主經營管理。這樣，公司就不需要在食堂的日常管理上花費太多的時間，公司有權監(jiān)督食堂。如果出現問題，可以要求承包商及時調整。

　　對于承包商來說，其利潤取決于日常銷售。對于公司來說，這種類型較大的優(yōu)勢是管理結算方便，投入的人力物力資源較少。

　　二是有限承包——這種類型也叫半承包。這是什么模式？事實上，公司將食堂的勞務和管理交給承包商，但員工的日常食品原料仍需由公司專人采購。此外，食堂運營過程中的水電費也需由公司自行承擔。因此，如果是這種食堂承包類型，公司需要單獨設立食堂管理機構。那么，它有什么優(yōu)勢呢？因為公司自己購買原材料，會更有利于食堂的財務管理和食品質量的保證。

　　三是餐飲公司托管——這種類型是公司將食堂委托給承包商進行經營管理。他們負責食堂的勞務和管理，承包商負責食品的生產和原材料的采購。費用由公司支付，稱為定額承包，也就是說，雙方約定一個價格，由承包商獨立經營。檢驗合格后，公司按約定價格支付。

　　在食堂衛(wèi)生上為您總結了以下幾點：

　　一、食堂必須有冷凍設備等，生熟食品分柜存放。并確保照明、通風、排煙等設施齊全。

　　二、食堂承包下水道應保持暢通，不得散發(fā)異味，安裝防鼠設施，并及時清理垃圾。

　　3、食堂應保證室內外環(huán)境整潔，周邊25米內不得有污染源。地面鋪設應采用防滑、不滲水、易清洗的材料。

　　4、烹飪后至食用前需要長時間（2小時以上）儲存的食品，應當在60℃以上或者10℃以下儲存。需要冷藏的熟食應在冷藏前冷藏，剩菜應妥善保存，食用前應徹底加熱，不得與新的熱食混合。

　　5、廚師和工作人員必須穿工作服和帽子，接觸食物時不得留長指甲、涂指甲油、咳嗽、吐痰、抓臉、撓臉頰，以免污染食物。

　　6、廚房內的刀、墩、案、盆、池應分開生熟，并注明標記，防止交叉污染。使用后清洗，定位存放。食物應徹底加熱煮熟，中心溫度不低于70℃，嚴防食物中毒。

　　7、采購后，應仔細檢查食品及其食品原料，確保原料和食品的新鮮衛(wèi)生。如果腐敗或感官特征異常，將返回采購點。