鈣是我們人體不可缺少的，現(xiàn)在很多人缺鈣，經常補充，但在鈣補充過程中要注意一些問題，否則會影響鈣補充的效果，食堂承包公司的研究人員發(fā)現(xiàn)以下因素可能會影響鈣的吸收：

　?。?）維生素D可以促進胃中鈣和磷的吸收。食物中含有魚肝油、蛋黃、無鹽黃油、肝臟、牛奶等維生素D，植物性食物基本上不含維生素D。人體皮膚中含有7-脫氫膽固醇，在紫外線或陽光下轉化為維生素D。因此，兒童經常暴露在陽光下，有利于促進骨骼生長。

　?。?）乳糖能促進鈣的吸收。乳糖能提高小腸吸收鈣的速度，因為乳糖和鈣產生低分子可溶性絡合物，促進鈣的吸收。

　?。?）充足的膳食蛋白供應有利于鈣的吸收。蛋白質消化吸收分解為氨基酸，特別是賴氨酸和精氨酸，與鈣產生可溶性鈣鹽，有利于鈣的吸收。

　?。?）適宜的鈣磷比值可促進鈣的吸收。一般認為鈣磷比值為2，鈣磷比值為2：1.有利于鈣的吸收。一些營養(yǎng)專家建議，嬰兒期鈣磷比值為1.5∶1歲以后，鈣磷比維持在1歲以后∶1.動物實驗證實鈣磷比值低于1∶2時，鈣從骨骼中溶解脫出，嚴重者可導致骨質疏松。

　　（5）賴氨酸、精氨酸、色氨酸等都能改善鈣的吸收，尤其是賴氨酸。氨基酸和鈣可以產生容易吸收的鈣鹽，所以飲食中適量的蛋白質可以提高小腸吸收鈣的速度，但過量攝入蛋白質會增加尿鈣的排出。